Crónicas com tradição (V) - No Solar da Terra esculpindo novo sonho
Foto retirada daqui
Ainda às voltas com os preconceitos causados pela bactéria E.Coli, que no último verão matou umas boas dezenas de pessoas por essa Europa, ao ponto de ter provocado uma quebra do consumo de legumes, Adelaide só agora parece recuperar os valores de produção tidos por normais. Logra, finalmente, escoar aquelas verduras que há muito também lhe caucionam o sucesso de uma ementa que só a horta perfumada e ensoleirada, herdada da avó de Penela (Coimbra), poderia garantir.
É, pois, no seu “Solar da Terra” que prepara, com deliberado requinte, a nova ementa à base de legumes e vegetais. No rodapé do remodelado cardápio, inscreveu a garantia "Os nossos legumes nunca tiveram problemas e são de boa qualidade". Em jeito de introdução, a inovadora empresária faz uma listagem frutas, vegetais, legumes e tubérculos, maioritariamente por si cultivados naquela terra de ancestrais predicados, enfatizando as suas potencialidades para a saúde de uma clientela que sabe o que quer.
Com rigor alfabético, debita muitos dos produtos que conferem à sua oferta uma paleta singular de sabores: Abacate, Abóbora, Agrião, Aipo, Alcachofra, Alface, Alho Francês, Alho Pôrro, Ameixa, Banana, Batata, Beldroega, Beringela, Beterraba, Brócolos, Cebola, Cenoura, Chicória, Dulse, Echalote/Charlotas, Endivia, Ervilhas, Espargos, Espinafres, Favas, Feijão Verde, Figos, Hortaliças de Folhas, Hortaliças de Frutos Carnudos, Inhame, Kiwi, Laranja, Leguminosas e Vagens, Leguminosas Secas, Maçã, Manga, Marmelo, Melancia, Melão, Meloa, Milho, Morangos, Nabo e Nabiça, Nectarina, Nêspera, Pepino, Pêra, Pêssego, Pimento, Rabanete, Romã, Salmonete, Soja, Tâmara, Tomate e Uva. Tudo o que ali se divulga é quase que simultaneamente lançado no sítio da internet que aprendeu a dinamizar. Mais do que arreganho, Adelaide denuncia aquele atributo que a distingue dos seus pares e vulgarmente designado de “visão”.
Sem grandes razões para se queixar da crise que a todos vai flagelando, é no seu Solar que, todos os dias, contraria a fado por muitos esboçado. Apesar dos chamados “custos de produção” terem conhecido substancial agravamento, nem isso a convenceu a “rever em alta” o preçário que arrebatou uma preferência tão militante. No entretanto, nada escapa ao seu controle. Parece estar em todo o lado. Acompanha os trabalhos de limpeza com o mesmo desvelo que dispensa à troca de impressões com os cozinheiros sondados ainda no final do seu curso numa prestigiada escola de gastronomia e culinária. Num tom que contagia interesse e confiança, prepara a novidade para inaugurar a próxima Primavera: um “Alegro de Legumes com Lagostins”.
Definido o fornecedor da pequena lagosta, de fiabilidade incontestada, concentra esforços para selecionar os legumes requeridos para a nova criação. Escolhida a cenoura, a abóbora-menina, a beringela, o tomate, a cebola, a noz-moscada, a salsa e o invejado azeite, tudo parece agora entregue aos méritos dos poetas da cozinha.
Seguindo o seu instinto, inibidor de acomodações que sempre teve por estéreis, guarda para si o projeto de edificar uma pousada rural. Com uma racionalidade cirúrgica, elegeu como alvo os conhecedores e admiradores do meio ambiente natural. “É na natureza que reside essa vasta fonte de conhecimentos empíricos, que proporcionam agradáveis passeios ao ar livre bem como belíssimos banhos de rio e de cachoeira.” – regista no portátil, em jeito de ensaio preambular, para a candidatura que aduzirá junto das autoridades e organismos que almeja ter por parceiros.
Animada pela vocação empreendedora, sente poder valorizar a Cascata da Pedra da Ferida, cravada na freguesia do Espinhal, na ribeira da Azenha. O raro contraste das rochas duras com as rochas xistosas esculpiu o áspero declive onde nasceu aquela cascata genuinamente única, que se impõe a partir dos seus vinte e cinco metros. No momento, Adelaide tem por inevitável sensibilizar a autarquia para a melhoria dos acessos e da sinalização. Ainda assim, debate-se com as eventuais vantagens da estrada de terra batida, que poderá aliciar os mais corajosos para disputadas e desafiantes caminhadas.
Mas isso são dilemas futuros, que resolverá em estreita cumplicidade com o sábio travesseiro, companheiro sereno de outras inquietações.